Не желаете немного согреться в холодном январе и с удовольствием провести время на морозе, на свежем воздухе? Что ж, это возможно. Нужно всего лишь отправиться в Les Vergers Lafrance (Saint-Joseph-sur-le-Lac), чтобы попробовать удивительное ледяное квебекское вино — vin de glace — и ледяной сидр, которые, наряду со знаменитым кленовым сиропом, являются визитной карточкой Прекрасной провинции. В воскресные дни двух последних недель января — 19-20-го и 26-27-го — этот фестиваль на несколько дней соберет под своей крышей любителей замечательного, необыкновенного напитка, оставляющего чудесное послевкусие.
Заманчиво, что, кроме традиционной дегустации напитков, здесь можно, утопая по колено в снегу, принять участие в сборе промерзших яблок, собирать с веток и укладывать в соответствующие ёмкости особенно яркие на фоне снежного покрова фрукты.
Отправляйтесь за эмоциями и вкусом ледяного сидра в Saint-Joseph-sur-le-Lac! Там вы узнаете интересную историю происхождения этого напитка. Делать его начали первые жители Новой Франции, потомки первых поселенцев в Северной Америке. Это им принадлежала идея производить напиток из замороженных, битых холодом фруктов, которые уже не поставишь на стол. А спустя несколько столетий, во второй половине прошлого века, производство ледяного сидра в провинции было поставлено на коммерческие рельсы. Сегодня его можно увидеть в магазинах спиртных напитков в любой точке земного шара.
Для производства ледяного сидра используют местные яблоки. В основе – сладкий и сочный сорт Cortland, к которому добавляют некоторые другие сорта. Вода для брожения не используется. После естественной криоэкстракции и без того образуется достаточно концентрата сока. Пропустив мерзлые яблоки через пресс, их заливают в массивные дубовые бочки, спрятанные в прохладных подвалах, и ждут долгих 2 года, чтобы напиток был готов к употреблению. Ледяной сидр в последнее время делают не только из уже привычных яблок. Нередко можно встретить сидр из малины, груши, красной смородины, из ягодной смеси.
