Мария Андреевна Островская
А вы любите бананы так, как полюбила их я, всего лишь однажды попробовав вяленые по рецепту бабушки Маши? Если и вы имели возможность пробовать, то, уверена, что вы меня понимаете. Бабушка Маша, Мария Андреевна Островская, приехала в Монреаль всего несколько лет назад и стала постоянной и активной участницей всех благотворительных событий, которые проводились группой «Доброта в Монреале». Кто приходил на базары и фестивали, устраиваемые этой группой, не могли не запомнить ее. Бабушка Маша придумала себе стилизованный наряд: высокий, яркий кокошник, традиционная блузка-крестьянка с вышивкой и яркий фартук в народном стиле заметно выделяли её на общем фоне. Вместе с дочерью Татьяной, зятем Михаилом и двумя внуками Никитой и Матвеем она пекла и продавала вкуснейшие блины, учила малышей скручивать из надувных шариков забавных человечков и зверюшек и всегда была готова прийти на помощь в любом деле. Но ярмарки же не проводятся каждый день, наступают будни, когда семья разбегается по своим делам – на работу и учебу, а бабушка остается дома.
— Приготовлю обед, придумаю что-то новенькое, вкусненькое, а потом что еще делать? В интернете сидеть? Нет, я так не умею. Да и скучно, — рассказывает Мария Андреевна.
Никогда она не могла сидеть дома. Всегда что-то делала! Хотя, конечно, было бы просто и спокойно жить «за мужем». Он был военным, и они много ездили по стране и даже жили зарубежом. И всегда она находила себе занятие: то посудомойкой, то буфетчицей, то завмагом.
— Да! Зарабатывала себе пенсию! А в итоге получилось, что и 100 долларов не получаю. А когда вышла на пенсию, то стали с мужем переезжать на лето в деревню. И я развела пчёл! 7 ульев у меня было. Да и огородище… Там столько труда вложено! Но мне все было в удовольствие! Купила у одного пасечника пчел, он меня научил, как рамочки менять, как мед качать… И когда первый раз меда целый кувшин набрала, я так радовалась! Ведь ничего не было, а вдруг мёд! И много! Все соседям раздала!
Мария Андреевна принимается рассказывать о пчелах, что, мол, бывают пчелы добродушные, а бывают агрессивные. Тут же вспоминает, как после распада Союза в Молдавии стали разделять колхозные поля и виноградники между жителями деревень.
— Нам дали 4 гектара земли с винограниками, кукурузой… Что делать? Такой виноград – ох! — душа радуется и болит за него! Как ухаживать, как убирать? Мы с мужем — два пенсионера – взялись за это дело. Даже делали вино! Каторжный труд, длительный процесс. Сколько всего надо сделать: бочки помыть, пересушить, виноград собрать, подавить и т.д. Раньше была культура вина в Молдавии, люди пили вино, а потом стали ездить в город и переключились на водку и пиво… Но мы все равно продолжали делать вино для себя. Еще я чернослив коптила. Так вкусно!
А здесь… Что же сидеть?!
Никто не мог предположить, что жизнь так повернется и Мария Андреевна переедет к дочке в Канаду. И тут наконец-то она досыта налакомится бананами, которые ни в детстве, ни в юности не были доступны. Не растут бананы в Молдавии! Вот и весь сказ! А растут яблоки, сливы, виноград, груши, черешня, вишня и многое другое. Детьми, не дождавшись, когда начнут эти ягоды и фрукты зреть, срывали их и ели.
— Всегда ели фрукты! Это же витамины! Поэтому были крепкие и выносливые! И здоровые! А что сейчас едят дети – сплошные чипсы и гамбургеры. Зять стал привозить мне мои любимые бананы. Много! Столько не съесть! Ну я как-то возьми и посуши в дегидраторе! Смотрю, один внук попробовал, попросил еще. Другой внук за компьютером сидит, уже не чипсы жует, а мои сушеные бананы. Ну я и рада стараться! Так и повелось! Вижу, им нравится. Давай, давай! Я их год уже подкармливаю. Бананы же сами по себе очень сытные! Погрыз, если хочешь кушать и все, голод пропал.
Стала бабушка Маша экспериментировать: разрезать бананы по-разному. И теперь есть кружочки, есть длиненькие, а есть и половинки вялено-сушеных бананов. И все по вкусу несколько отличаются друг от друга. Одни действительно больше похожи на банановые чипсы, другие сохраняют больше влаги и напоминают тягучие натуральные сладости.
— Это не я сама додумалась! Мне на базаре подсказали так резать. Говорят, ребенку в ручке легче держать, если кусочек банана подлиннее порезать. Вот и стала придумывать, как и что сделать. Тогда к нашему столу на базаре — а было это всего пару месяцев назад, наш дебют! – принесли пятимесячного малыша. И он давай пробовать все наши сушеные фрукты! И с удовольствием ел! Душа радовалась на него смотреть! Ведь никакой химии в этих фруктах нет! Все натуральное!
К тому времени попробовала Мария Андреевна высушивать папайю, киви и ананасы. Экспериментировали с клубникой. Из одного килограмма ягоды, к сожалению, получается всего 90 граммов! Но зато такие вкусные!
— К сожалению, сушеная клубника выходит очень дорогой. Да и вообще цены сейчас кусаются! Ждем сезона! Но производство не останавливаем! А как остановить? Сейчас же идет Великий пост. И очень многие из тех, кто уже про нас узнал, обращаются к нам за нашими изделиями. А в качестве перекуса на работе или легкого завтрака вполне могут подойти лепешки из овощей. У нас есть двух видов: морковная и свекольная. В их состав входит морковь, свекла, яблоко, сельдерей, лимон, а также лен, кунжут, семечки.
Лепешки или, как их называет бабушка Маша, галеты один раз попробуешь – подсядешь! Стоят они недорого, в пределах цен на подобные изделия в магазинах натуральных продуктов. Мне кажется, что лепешки от бабушки Маши по вкусу натуральнее, чем те, что лежат на прилавках. И уж в чем я уверена на все 100 процентов — в них нет ни консервантов, ни других вредных веществ.
— Конечно, производство сухих и вяленых изделий не дешевый процесс. К примеру, банановые чипсы сушатся 16 часов, а половинки бананов — 32 часа. Еще до этого бананы, как и все остальные овощи и фрукты, надо перемыть, посушить. На это уходит 3 часа! Вот у бабушки хлопот и прибавилось! И кажется мне, что это хорошее дело. И вижу, что люди, попробовав у нас что-то, возвращаются, делают заказы.
Скоро в продаже появятся хлебцы, в основе которых используются семечки, лен, сладкий лук и болгарский перец. Они будут хороши как заменитель хлеба для всех, кто не может потреблять в пищу продукты, содержащие клейковину (глютен).
— Мы сделаем соленый вариант. У нас куча идей, которые мы хотим попробовать. Нашему маленькому бизнесу всего 2 месяца. И у нас уже есть лидеры продаж! Банановый рулет двух видов – обычный и с орехами.
Изобретению бананового рулета бабушка Маша обязана тому, что однажды осталась дома одна на несколько дней и решила поговорить с подругой. Та ей и рассказала, что готовит пастилу из варенья, которое ее дети уже отказываются есть – так много заготовила. А как? Да разливает на специальной бумаге варенье, разравнивает и – в дегидратор! Мария Андреевна тут же взбила в миксере бананы, вылила массу на бумагу, засунула в дегидратор, а оттуда достала свой новый продукт!
— А когда дочка вернулась, оказалось, что я изобрела велосипед. Она такой же корж уже когда-то делала, когда начала увлекаться сыроедением. И даже более того, делала на основе этих коржей торт с кремом из авокадо и кешью.
Не знаю, как у вас, дорогие читатели, но на этих словах бабушки Маши я почувствовала, что хочу попробовать этот торт прямо сейчас. Интересно же!
— Я всегда вспоминаю свое детство. Как жила у бабушки в деревне в 50-е годы. Своя печка… Тыкву, кукурузу, картошку, сахарную свеклу – все запекали в ней. Соленые помидорки, капустка… А мы все делаем из сырых овощей и фруктов, чтобы по максимуму сохранить в них все, что полезно!
Пока бизнес Марии Андреевны не имеет названия. Но главное же не в этом! Главное, что он появился и развивается! И бабушка Маша намеревается накормить своими изделиями всех монреальцев и жителей окрестностей! Пожелаем ей удачи!
— Подожите, а про конфетки из фиников, чернослива и кураги с кокосовой стружкой я ж еще и не сказала!
