Недавний отчет компании Restaurants Canada показал, что ресторанный бизнес Канады, несмотря на окончание пандемии COVID-19, все еще борется за выживание. По данным отчета, общие расходы в ресторанах в этом году могут превысить $110 миллиардов, что на 10% больше, чем в прошлом году. Однако увеличение расходов создает реальную угрозу банкротства для многих предприятий.
Более половины ресторанов испытывают финансовые трудности в этом году, и это число значительно выше, чем в 2019 году (до пандемии), когда только 12% ресторанов находились в зоне экономического риска.
За первые 5 месяцев 2023 года количество банкротств в ресторанной индустрии выросло на 50% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, и эксперты предсказывают, что эта тенденция продолжится.
Пандемия COVID-19 сильно ударила по ресторанным предприятиям, снизив спрос на их услуги. Хотя правительственные программы помощи сработали в определенный период, их срок действия истек, а спрос на услуги общественного питания так и не вернулся к прежнему уровню.
Данные системы бронирования ресторанов OpenTable показывают, что спрос в текущее время упал примерно на 3% по всей Канаде, а в некоторых городах ситуация еще хуже.
Ресторанам пришлось повысить зарплаты, чтобы привлечь и удержать персонал. Кроме того, бизнес сталкивается с увеличением цен на продукты питания, и это также приводит к росту цен на услуги. Попытки держать ресторанные цены неизменными неизбежно приводят к снижению качества блюд (или объема порций). Эта ситуация ставит под угрозу долгосрочную устойчивость отрасли.
Все это указывает на необходимость дополнительной поддержки и адаптации бизнес-моделей ресторанов, чтобы преодолеть сложности, созданные пандемией, и обеспечить выживание этой важной части канадской экономики. Сложно предположить, что федеральное или провинциальное правительство возьмет на себя спасение ресторанного бизнеса, по крайней мере, в ближайшем будущем, пока не встанет вопрос о закрытии целой отрасли.
Это значит, что в обозримое время мы продолжим сталкиваться с закрытием ресторанов и перепрофилированием некоторых из них за счет упрощения сервиса.
Павел Величко
Монреаль
