275 лет назад, в 1739 году, в четверг (по старому стилю), в Смоленской губернии рождается Григорий Александрович Потёмкин, видный государственный и военный деятель времён Екатерины II.Достаточно сказать, что армия под его руководством присоединяет к России Таврию, то есть Крым, благодаря чему Григорий Александрович получает почётное прибавление к своей фамилии и становится Потёмкиным-Таврическим. Помимо различных достижений биографы отмечают и его особое отношение к еде. Вот что по этому поводу говорится в книге «Старое житьё» (Санкт-Петербург, 1897): «Потёмкин очень любил гусиную печёнку, которой искусные повара посредством размачивания в меду и молоке давали размеры почти невероятные. Точно так же и свиную печень увеличивали в то время до колоссальных размеров; для этого кормили свинью грецкими орехами и винными ягодами, а перед тем, как убить её, поили допьяна лучшим венгерским вином. Такая свинья за столом являлась почти целиком на вид непотрошённою; искусники повара делали, что половина её была сжарена, а половина сварена; для этого свинью убивали, делая в паху небольшую ранку, и когда кровь стекала, её тщательно вымывали вином, а внутренности вынимали из горла, затем брали колбасы и сосиски и пропускали их через горло, заливая от времени до времени вкусным питательным соусом. После этого обмазывали одну часть тела её толстым слоем теста, замешанного на вине и масле, и ставили жариться».
На иллюстрации:
Приготовить поросёнка и сейчас не проблема, но вот чтобы откармливать его досыта до отвала только грецкими орехами да поить лучшим венгерским вином – этого уже нет, это только в прошлом
