215 лет назад, в 1802 году, в субботу, на севере Франции рождается писатель Александр Дюма, чьи приключенческие романы — «Три мушкетёра», «Королева Марго», «Граф Монте-Кристо» и прочие, и прочие — разошлись по всему миру на всех языках. Об этих книгах уже столько понаписано, что ничего нового и сказать, кажется, нельзя. А есть у Дюма книга не менее известная во Франции. Не секрет, что Дюма весьма любил хорошее застолье, был гурманом, умел прекрасно готовить сам и всю жизнь собирал кулинарные рецепты.Причём не только собирал, но и придумывал новые. Эти рецепты – их около 800! — и вошли в его книгу «Кулинарный словарь». Вот для примера один простенький рецепт, «Курица в красном вине»: «Бекон нарезать, положить в сотейник и поджарить в духовке до слегка коричневого цвета. Куриные ножки и грудки освободить от кожи, нарезать и сложить в сотейник, куда подлить оливкового масла. Посолить, поперчить, полить коньяком и готовить ещё около двух минут. Красное вино смешать с консоме в соотношении 2:1, добавить к птице. Туда же поместить чеснок, тимьян, розмарин и лавровый лист. Закрыть крышкой и тушить до тех пор, пока цыплёнок не станет мягким. Вынув из соуса специи и курицу, уварить его наполовину, ввести для загустения немного крахмала, смешанного с растопленным сливочным маслом. Когда прокипит, ввести поджаренные на сковороде лук с грибами, положить обратно курицу и подержать несколько минут на слабом огне под крышкой».
На иллюстрации:
Александр Дюма (1802-70)
