В Квебеке каждый пятый ребенок живет в семье, сталкивающейся с нехваткой продовольствия. Также по всей провинции имеется значительное неравенство в доступе к школьным обедам. Об этом свидетельствует объемный отчет, рекомендующий внедрение программы питания во всех школах провинции.
«Канада — единственная страна G7, у которой нет программы школьного питания. И это при том, что в мире 25 стран, в которых 100% учащихся получают универсальное школьное питание», — говорит главный автор отчета и координатор проекта PASUQ Маэль Бруийетт.
Проект PASUQ является инициативой Завтрак-клуба и членов коллектива квебекской Коалиции за здоровое школьное питание.
«В Квебеке принимаются различные меры: например, Министерство образования предлагает помощь продуктами питания для семей, находящихся в более уязвимом положении, что уже хорошо, но мы должны двигаться в направлении, позволяющем всем детям получать доступ к приемам пищи без стигматизации», — сказала Бруийетт.
Отчет отмечает, что только 59% школ в Квебеке предоставляют те или иные услуги по предоставлению пищи (платные или бесплатные), при этом цены различаются даже в пределах одного города.
Бруийетт поясняет, что, несмотря на «многочисленные вдохновляющие инициативы», текущее предложение не всегда соответствует рекомендациям Руководства по пищевому рациону Канады, зато «универсальная программа питания в школе позволила бы каждому ребенку получить доступ к здоровому и регулярному питанию, независимо от социально-экономического положения семей учащихся».
В отчете цитируются исследования, показывающие, что практически четверть жителей Квебека в возрасте от 2 до 18 лет имеют лишний вес и что «типичное содержание тарелки канадцев в этом возрасте содержит 55% калорий из продуктов с очень низким содержанием питательных веществ, но с высоким процентом содержания соли, сахара и жира».
Низкое питательное содержание еды вредит обучению, зато «универсальная программа питания, как показали строгие и систематические исследования, улучшает физическое и психосоциальное здоровье молодых людей, особенно — наименее обеспеченных», — говорится в отчете.
Исследователи из PASUQ также утверждают, что программы питания в школах, когда они доступны всем учащимся без различий, «уменьшают неравенство, домогательства и повышают самооценку детей из малообеспеченных семей». Отчет PASUQ подчеркивает, что в других странах мира универсальные программы питания в школах способствовали развитию местной экономики и укреплению систем поставок, в частности, путем поощрения местных производителей.
Авторы приводят несколько примеров интересных инициатив в Квебеке для поощрения местной экономики, например проект SALSA и проект SAC Breakfast Club в Сагене-Лак-Сент-Жан. Этот проект основан на объединении закупок и поставке через минимальные цепочки, что способствует поддержке местных предпринимателей и снижению продовольственных потерь.
Снижение отходов — еще один важный момент, который подчеркивается отчетом PASUQ. Когда универсальная программа питания в школе разрабатывается с учетом снижения использования одноразовой посуды и эффективного управления остаточными материалами, это помогает снизить затраты на вывоз мусора и уменьшить экологический ущерб сообществ.
В ряде школ провинции правила требуют от родителей предоставления ланчбоксов без отходов, но эти меры добавляются к обязанностям родителей и, согласно собранным свидетельствам, многие ограничиваются тем, что кладут еду в посуду, а упаковку выбрасывают дома.
«Квебек может вдохновляться Италией, где законом прописано, что школьные столовые должны использовать моющуюся посуду, а не одноразовую», — говорится в отчете.
Универсальные программы питания, уделяющие важное внимание уважению к окружающей среде, например, сбору компоста, уменьшению отходов и снижению продовольственных затрат, являются также образовательным инструментом, утверждает PASUQ. Универсальная программа питания в школе может стать частью школьной программы и позволить обучать понятиям о пище и поощрять освоение кулинарных навыков.
Павел Величко
Монреаль
