«Не красна изба углами, а красна пирогами» — так говорили в старину. В век всевозможных диет и подсчета калорий эта поговорка, казалось бы, должна утратить свой смысл. Но при том, что она стала реже употребляться в речи, не потеряла свою актуальность. Гостеприимным хозяйкам никакие моды не указ: накормить вкусно и сытно они считают своим долгом и делают это с удовольствием.У каждой припасено немало рецептов пирогов, тортов, печенья и всяческих других угощений на любой случай жизни. Убедиться в том, что кулинарное домашнее творчество все еще в силе, можно на базаре домашней выпечки. С пустыми руками уйти не получится!
Кстати, в это воскресенье у нас будет такая возможность. Сестричество Свято-Николаевского Кафедрального Собора в Монреале после Божественной Литургии проводит продажу кулинарных изделий. Цель – собрать деньги на ремонт храма. Матушка Александра согласилась рассказать нам, как обычно проводятся такие базары и какой ассортимент блюд и угощений предлагается на продажу.
— Матушка Александра, насколько я понимаю, проведение кулинарных базаров с благотворительной целью — традиционно для Свято-Николаевского Собора. Два раза в год вы устраиваете подобные мероприятия, и они пользуются успехом!
— Это началось не так давно, но, действительно, уже стало традицией. Правда, одновременно с кулинарными изделиями мы обычно устраиваем базар вещей, книг и игрушек, которые жертвуют наши прихожане. В этом году в связи с ремонтом храма у нас нет возможности провести базар в полном объеме, но все-таки мы подумали и решили, что кулинарные изделия будем продавать.
— Что же готовится к этому дню?
— Как и в каждое воскресенье, у нас будут продаваться борщ и пирожки с начинкой, которые готовит дежурная группа сестричества. О наших пирожках ваше издание уже писало. Они лепятся вручную по старинному рецепту…
— … который держится в секрете!
— Конечно! Однако у каждой группы пирожки получаются особенные. Обычно у нас продаются пирожки с мясом и рисом, с картошкой и с капустой. А в постные дни вместо мясных пирожков мы предлагаем пирожки с грибами.
— Но базар приходится еще не на постный день?
— Нет, он как раз будет в последнее воскресенье перед Рождественским постом.
— Что еще обычно предлагает сестричество во время базара?
— Знаете, очень непросто ответить на этот вопрос, потому что пироги, торты, печения и пирожные приносят не только сестры, но и прихожанки нашего храма, их жертвуют и люди, которые, может быть, не часто приходят на службу. Так что ассортимент у нас всегда бывает очень разнообразный.
— То есть, вы устраиваете настоящий пир для любителей домашней кухни!
— Это действительно получается праздник, потому что сначала люди приходят на воскресную праздничную службу в храм найти утешение и набраться душевных сил на неделю. А после службы спускаются в трапезную, где могут отведать и купить очень вкусные блюда.
— Да уж! В магазине такого разнообразия не увидишь!
— Это так: у нас очень большим спросом пользуются блинчики с творогом. Они удивительно нежные! Некоторое время назад у нас появились вкуснейшие ватрушки…
— Вот они-то разлетаются очень быстро! Просто ватрушки с крыльями!
— Потому что сделаны с душой, с любовью, от всего сердца! Еще всегда в чести у покупателей «Наполеон», «Медовик», лимонный пирог, да я и не вспомню все! Наши сестры с удовольствием испекут свои любимые пироги. И знаете, очень часто приносят хозяйки такие вкусные торты, каких не найдете ни в одном кафе или кондитерской. У каждой свой особый рецепт!
— А у вас есть такой пирог?
— Есть. Он мне достался от мамы. Это очень популярный в Словакии пирог, он очень легко и быстро готовится из свежих ягод: клубники, малины и черники. А называется он «Бубланина».
— Матушка Александра, по-моему, я пробовала ваш пирог. Он действительно очень вкусный. Поделитесь, пожалуйста, рецептом с нашими читателями.
— Для теста надо взять полторы чашки сахара, 3 столовые ложки воды, 3 желтка и перемешать. Отдельно 2 стакана муки, и в них вмешать чуть-чуть гашёной соды, перемешать с уже готовой смесью и добавить еще 3 столовые ложки воды. Взбить белки и вмешать их в тесто. Противень смазать маслом и посыпать сверху мукой, влить в него тесто. А сверху положить фрукты. Мама мелко режет клубнику и ревень и, не жалея, кладет сверху. Можно использовать чернику, малину, другие фрукты тоже подойдут. А потом на 20-25 минут поставить в духовку на 350 градусов.
— Так быстро печется?
— Да! У нас в семье это очень популярное блюдо! Лучше всего использовать свежие фрукты, а не замороженные.
— А что еще вы готовите?
— Если меня просят сестры помочь, то я готовлю выпечку без яиц и молока во время поста. Я делаю банановый кекс, яблочный пирог и так называемый Гавайский свадебный пирог. Во время поста приходите попробовать!
— И это вкусно?..
— Очень быстро разбирается, значит, вкусно.
— Кто приходит на ваши базары?
— Прихожане, конечно же. Они спускаются в трапезную после Богослужения. С удовольствием обедают или пьют чай с пирожками, а некоторые покупают наши кулинарные изделия для дома. К нам приходят люди из русской общины и жители соседних домов нашего района. Люди ждут наш базар, уже приходили и интересовались, когда он будет. Нам это приятно! Даже появились уже постоянные покупатели! Мы всегда довольны.
— Если наши читательницы захотят пожертвовать храму свой пирог или торт, что им лучше всего приготовить?
— Мы с радостью и благодарностью примем все! Ведь каждая хозяйка — специалист в каком-то своем блюде. Домашняя выпечка всегда пользуется спросом. Это совершенно другой вкус!
— По какой цене продаются на базаре кулинарные изделия?
— Наши пирожки стоят по доллару, блинчики и борщ – по 2. Пирожные и нарезанные пироги обычно продаются по доллару. А во время базара мы продаем целые торты и пироги. Их цена зависит от размера и ингредиентов, но обычно она ниже магазинной и вполне доступна.
— Поскольку многие по воскресеньям ходят в гости или приглашают гостей к себе, такой домашний пирог или торт будет кстати!
— Именно так. Я и сама очень часто покупаю у сестер их выпечку, когда знаю, что пойду в гости.
— Вы можете предсказать, сколько сестричество соберет денег на таком базаре?
— Нет, мы никогда не знаем этого. Все будет зависеть от того, сколько у нас будет пирогов и сколько будет желающих их купить.
— Но в любом случае средства, собранные на этом базаре, это существенная помощь храму на его ремонт.
— О да! Мы вряд ли соберем миллион, но даже небольшие суммы для нас очень важны. Храм надо отремонтировать, и на это требуются деньги. А сейчас неожиданно обнаружилось, что ремонта требуют и те части храма, которые не были внесены в изначальную смету. Самое главное, что люди придут и помогут храму. Мы всем будем благодарны за поддержку! Слава Богу за все!
Монреаль
