Император Александр II Николаевич Романов (1818-81)
170 лет назад, в 1856 году, в субботу (по старому стилю), в Российской империи появляется новая профессия, которой владеет только один человек. Это обер-форшнейдер. Должность введена в связи с коронацией нового 38-летнего императора Александра II. Очевидно, должность учредили задним числом, потому что коронация состоялась 4 днями раньше, 26 августа. Должность по табели о рангах, на которые делился весь служивый российский люд, весьма высокая – 2-го и 3-го класса, что в армии соответствует генерал-лейтенанту, а на флоте адмиралу и вице-адмиралу. Жалованье у обер-форшнейдера соответствующее. Приставка «обер» говорит о том, что это чин придворный, для обслуживания непосредственно императорской семьи. Чем занимался обер-форшнейдер? А он резал кушанья. Слово немецкое, так на русский и переводится – «разрезатель кушаний». Он не только их резал, но и обязательно участвовал в церемонии выноса очередных блюд к императорскому столу. Блюдо несли особо на то назначенные лица, причём непременно в торжественном сопровождении двух офицеров Кавалергардского полка с обнажёнными палашами (палаш – холодное оружие, некий гибрид меча и сабли), а впереди процессии шёл этот самый обер-форшнейдер. Выносили целиком зажаренного лебедя или кабана, или оленя, или 2-метрового осетра, и обер-форшнейдер должен был знать и уметь, как какое блюдо резать и что положить императору, а что императрице, а что принцам и принцессам. Важнейшее дело! Не каждому доверят.
